Om at være selvforsynende

Foråret er for alvor kommet, og før vi ser os om, så er det over 20 grader varmt og vi kan siger, at det er blevet sommer.

Det er ved at være tid for, at man kan plante sine små planter og frø ud i jorden.
Her hjemme står den på et anderledes have/plante projekt. Jeg har sået frø af salat og spinat i tagrender!
Jeg så det i en udsendelse om River Cottage. Meningen ved at så frø i f.eks. tagrender er, at man kan dyrke "mikro" salat. Jeg ønsker nemlig ikke store salathoveder, men at jeg kan hente lidt blade, når jeg ønsker.
Frøene til salat og spinat blev plantet i går. I dag kom der frø fra bønner i to spande. Nu må vi se, hvordan det kommer til at gå. Jeg glæder mig rigtig meget til at se de første skud, og til at høste de første blade.

Jeg vil naturligvis opdatere jer med billeder hen ad vejen, så I kan se hvordan det går.
Med ønsket om en herlig dag!

Planter/sår I grøntsager i år? Hvis ja, hvilke grøntsager bliver så plantet?

Gulerodskage

Denne gulerodskage er så god, at hele Himlen synger. Den har endda lavt sukker- og fedtindhold, og der er derfor brugt Perfect Fit.
Det skal du bruge:

• 5 gulerødder
• 4 æg, delt i hvider og blommer
• 50 g brun farin
• Skal fra 1 appelsin
• 250 g hvedemel
• 60 g becel
• 3 tsk. bagepulver
• 100 g Perfect Fit
• Et lille drys kanel

Glasur + pynt:

• Flormelis
• Appelsinsaft
• Appelsinskal
• Hakkede pistacienødder
• Frysetørret jordnær

Sådan gør du:

• Tænd ovnen på 175 grader.
• Gør en springform eller lille bradepande klar med bagepapir.
• Riv gulerødderne fint.
• I en skål piskes æggeblommer og brum farin sammen. Tilsæt becel. Riv appelsinskal i.
• Bland mel, perfect fit, bagepulver og kanel i en anden skål. Sigt det i æggemassen.
• Bland gulerødderne i.
• (Hvis dejen er lidt for fast, så kom 1-2 dl mælk i)
• I en anden skål piskes æggehviderne stive.
• De stiftpiskede æggehvider vendes forsigtigt ned i dejen.
• Dejen kommes i formen og bages i ovnen i ca. 50 min.
• Når kagen er bagt færdig skal den køle helt af inden den pyntes.
• Bland flormelis, appelsinsaft og skal sammen i en skål, og hæld det over kagen.
• Pynt med hakkede pistacienødder, frysetørret jordbær eller andet.
• Velbekomme!

Vaffeldag

Glædelig Vaffeldag!

25. marts = Vaffeldag

Jeg har fundet en opskrift på vafler, som jeg tror er helt perfekt. Jeg har tænkt mig at lave dem med mandelmel, men skriver opskriften med hvedemel. Mandelmel kan købes, men man kan også selv lave det ved at komme mandler i sin foodprocessor.

Det skal du bruge:

ca. 8 stk.

• 300 g hvedemel
• 2 æg
• 5 dl mælk
• 60 g becel, smeltet smør
• 2 tsk. bagepulver
• 2 tsk. vaniljepulver
• (Hvis du ønsker dine vafler søde, så kom lidt sukker i. Ca. 60 g)

Sådan gør du:

• I en skål blandes alle de tørre ingredienser.
• I en anden skål blandes alle de våde ingredienser.
• De tørre ingredienser blandes ned i skålen med de våde ingredienser.
• Pisk dejen godt sammen.
• Kom dejen på køl i ca. 30 min. så den kan trække.
• Bag vaflerne på et varmt vaffeljern.
• Spise med flødeskum, syltetøj, sukker, frugt, bær eller andet.
• Velbekomme og rigtig god vaffeldag!

Vaffel inspiration

I morgen, tirsdag d. 25. marts, er det vaffeldag.
Så derfor er tanken at smide en opskrift på vafler ind i morgen på bloggen. Indtil da vil jeg lægge lidt stemningsbilleder ind af vafler, og finde den bedste vaffelopskrift til jer til i morgen.
Glædelig mandag!

Cheesecake med hindbær

100
Dette indlæg er indlæg nr. 100 på bloggen! Hold nu fast.
Det skal da selvfølgelig fejres, og hvad fejre man bedre med end kage..? Denne kage er en cheesecake med hindbær. Hurra for 100 indlæg!

Et lille tip:
Når du skal lægge bagepapir i din springform, så prøv dette som er vist på billederne her under. Jeg havde selv når ens runde kage får "kanter" p.g.a. bagepapir. Dette kan man blive helt fri for med dette tricks. Dog bliver kanten af springformen ikke dækket, men når det er cheesecake, så skal de ikke dækkes.

Det skal du bruge:
Bund:

• 12 digestivekiks
• 50 g smeltet smør

Fyld:

• 2 x 250 g mascarpone
• 2 x 200 g philadelphia light
• 100 g sukker
• Korn fra 1 vaniljestang (Gem stangen!)
• Skal og saft fra 1 citron
• ½ bære frysetørret hindbær (Du kan også komme friske hindbær i eller hindbær syltetøj)

Toppen/Sauce:

Hvis man ikke er til husblas kan man lave en sauce uden husblas.

• 300 g frosne hindbær
• 60 g sukker
• 1 vaniljestang - uden korn
• 6 stk. husblas

Sådan gør du:

• Hak/mas kiksene til krummer. Smelt smør og bland det med kiksesmuldret.
• Pres det ned i en springform og stil springformen på køl.

• Bland/pisk alle ingredienserne til fyldet sammen i en skål.
• Smag cremen til. Mere sukker? Mere citron?
• Når cremen er blandet smøres den ud på kiksebunden.
• Kagen kommes igen i køleskabet og hindbær toppen/saucen laves.

• De frosne hindbær kommes i en gryde med sukker og vaniljestangen.
• Det skal lige koge op, og hindbærene må godt blive most ud. Skru ned til svag varme.
• Hvis du vil lave hindbærsaucen: du er nu færdig. Lad saucen køle af og kagen sætte sig et par timer i køleskabet inden du spiser et stykke og hælder hindbærsauce på.
• Hvis du ønsker en hindbærtop: Læg de 6 blade af husblas i en skål med koldt vand. Når bladene er blevet bløde vrider du vandet fra, og de kommes op til den lune hindbærsauce. Bland husblassen godt ud. Tag hindbærmassen af varmen og lad den køle af en smule. Kagen tages ud af køleskabet, og hindbærmassen hældes forsigtigt ud over. kagen stilles på køl et par timer.
• Velbekomme!

Pærekage

Skift det klassiske valg af æbler ud med en omgang pærer.
Det skal du bruge:

• 90 g blødt smør
• 90 g rørsukker
• 3 æg
• 40 g hvedemel
• 80 g fuldkornsmel
• 50 g havregryn
• ½ tsk. bagepulver
• ½ tsk. vaniljepulver
• Citronskal
• 2-3 pære uden kernehus, skåret i 4 eller 8
• Mandelflager og knas

Sådan gør du:

• Tænd ovnen på 160 grader.
• Pisk blødt smør og sukker sammen i en skål.
• Tilsæt æg, hvedemel, fuldkornsmel, havregryn, bagepulver, vaniljepulver og citronskal og pisk dejen godt sammen.
• Kom dejen i en form som er smurt eller der er bagepapir i.
• Fordel pærerne rundt på dejen.
• Drys med mandler og kom kagen i ovnen.
• Bag den i 35-40 min. til den er gylden.
• Velbekomme!

Bruschetta

Der er ikke noget som en lun, nybagt bruschetta. Det er meget nemt at lave, og man har tit alle ingredienserne liggende.

Det skal du bruge:

• Brød skåret i skiver
• Grøn pesto
• Tomater skåret i skiver
• Ost - skive eller strimmel

Sådan gør du:

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Læg brødet på bagepapir og smør pesto på.
• Læg en skive tomat, eller mere på hver skive brød.
• Kom nu ost på toppen og sæt dem i ovnen.
• De skal have ca. 20 min. eller til osten er gylden og flot.
• Velbekomme!

Salat med Quinoa

Prøv noget nyt, prøv Quinoa.
Det skal du bruge:

• Quinoa
• Forårsløg
• Rød peberfrugt
• Agurk
• salt og peber
• Lidt olie

Sådan gør du:

• Kog quinoa som anvist på pakken.
• Når det er kogt køles det af til stuetemperatur.
• Hak og snit i mens grøntsagerne.
• Når quinoaen har stuetemperatur blandes den med olie, salt og peber.
• Grøntsagerne kommes nu i skålen med quinoaen og er klar til at blive spist.
• Velbekomme!

Kærnemælkskoldskål

Solen skinner, fuglene synger og folk er mere glade. Det er foråret der er kommet frem, og det kan man mærke. Jeg blev så glad der solen kom frem med sine lyse og varme stråler, at jeg blev kastet ud i en glædesrus over at sommeren snart er på vej. Det resulterede i en omgang kærnemælkskoldskål med jordbær som tilbehør ;)

Det skal du bruge:

• 4 past. æggeblommer
• 3 spsk. sukker
• 1-2 tsk. vanilje/vaniljesukker
• 1 citron - skal og saft fra denne
• 1 L kærnemælk
• ½ L ymer

Sådan gør du:

• Pisk sukker, vanilje, citronskal og æg sammen i en skål til det er tykt.
• Tilsæt ymer og citronsaft, og pisk det godt sammen.
• Hæld nu kærnemælken i og pisk igen i skålen.
• Smag koldskålen til. Mere sukker? (tilsæt lidt sød hvis du ikke ønsker mere sukker men mere sødme) Mere syre? Mere vanilje?
• Spise med kammerjunker, jordbær eller andet godt.
• Velbekomme!

Chokoladefestival 2014

I den kommende weekend, 8.-9. marts ligger dette års Chokoladefestival. Det finder sted på Carlsberg i TAP 1. Der vil være et hav af chokoladeboder med inspiration, smagsprøver, chokolade, ting man kan købe, chokolade, fordrag og mere chokolade. Når man køber sin billet modtager man også 6 smagspoletter. Disse kan bruges som "penge" til at købe for i de forskellige boder, men husk endelig ekstra penge. Det er næsten umuligt at gå der fra uden en lille chokoladeting eller to.

I kan læse meget mere om det hele lige her: Chokoladeselskabet.dk
Her kan I også læse om, hvilke folk der stiller op med deres lækre chokolader.

Jeg besøgte chokoladefestivalen i 2012, og jeg vil klart anbefale at man prøver det mindst 1 gang i sit liv!
Her er lidt billeder fra mit besøg i 2012 :)

Pandekagedag/Hvide Tirsdag

Glædelig Pandekagedag!
I dag er det Pandekagedag eller Hvide tirsdag. Den første tirsdag efter fastelavn.
Info til os som ikke vidste dette:

"Pandekagedag eller "hvide tirsdag", som den også blev benævnt, var oprindeligt den absolut sidste dag efter festdagen fastelavnsdag. Fastelavn var festen, før den 40 dage lange fastetid, og om tirsdagen, før fasten begyndte, skulle man have brugt de hvide råvarer; mel, æg og mælk. Og så var det nærliggende at bage og spise sig mæt i pandekager. Deraf navnet "hvide tirsdag".

Jeg håber I får lavet en ordentlig stak pandekager, og får fejret dagen. En god undskylding for igen at lave pandekager ;)

Det skal du bruge:

• 200 g mel
• 3 æg
• 4 dl mælk
• ½ tsk. kardemomme
• Lidt skal fra en citron
• 1/4 tsk. salt.
• ½ tsk. vaniljesukker

Sådan gør du:

• Bland det hele sammen til en jævn masse.
• Lad dejen hvile i køleskabet i 30 min.
• Bag løs.
• Velbekomme!