Citronsmåkager med mandler

Glædelig 1. december!
Her kommer den første julekage til julebagningen.
Opskriften kommer fra magasinet Mad!.

Hviletid: 4 timer
Bagtid: 10 min.
Antal: ca. 25 (så lav gerne dobbelt portion)

Det skal du bruge:

• 125 g smuttede mandler
• korn af 1 vaniljestang
• 125 g hvedemel
• 125 g sukker
• ½ tsk. hjortetaksalt
• 65 g smør
• skal af 1 citron
• 1 æg

Pynt:

• 1 æg
• 1 pose usaltede pistacienødder
• 1-2 spsk. sukker

Sådan gør du:

• Smør skæres i tern og kommes i en skål.
• Hæld mel, sukker og hjortetaksalt over, og lad det stå ca. 30 min. så det er til at arbejde med.
• De smuttede mandler kommes i en minihakker med vaniljekorn og hakkes fint.
• Smørret smuldres ud i blandingen.
• Kom mandler op til melblandingen, og riv citronskal i.
• Slå ægget ud og saml dejen hurtigt.
• Rul dejen til en klump og pak den ind i husholdningsfilm. Læg den på køl i ca. 4 timer.

4 timer senere

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Rul dejen ud til en passende tykkelse på et meldrysset bord.
• Skær dejen ud i små firkanter og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Pensl dejen med æg og drys sukker og hakkede pistacienødder på.
• Kom bagepladen i ovnen og bag de små kager i ca. 10 min.
• Velbekomme!