Choko(kager)cookies

Jeg håber I alle kom sikkert gennem Oktoberstormen! Her er en opskrift på dejlige chokoladecookies, som man kan varme sig på.
Opskriften på disse chokolade(brownies)cookies kommer fra Ditte, The Food Club.
Jeg ved ikke om de skal blive, som mine blev, men de blev ikke som rigtig sprøde cookies. De blev mere som runde brownies stykker. Men godt smager de!

Det skal du bruge:
Ca. 12 stk. (De bliver meget store, så måske 20..?)

• 110 g smør
• 300 g brun farin
• 55 g kakaopulver
• 2 æg
• 1 tsk. bagepulver
• Et nip salt
• 200 g speltmel, måde Ditte og jeg har brugt fuldkornsspelt
• 100 g mørk chokolade (du kan købe en pose med chokoladeknapper)
• ca. 12 tsk. karamel/dulce de leche
• Havsalt

Sådan gør du:

(Lav det i en stor gryde)

• Kom smør i en gryde og smelt det ved svag varme.
• Når det er smeltes, tages gryden af varmen og brun farin røres i.
• Tilsæt kakaopulver og æg. Rør det godt rundt.
• Rør bagepulver (sigt det, så undgår du små puder af bagepulver), salt og mel i.
• Hak chokoladen og vend det godt i.
• Dejen skal være glat og ensartet.
• Sæt 12 skefulde dej på en bageplade med bagepapir.
• Lav en lille fordybning med din finger midt i hver kage.
• Kom en lille skefuld karamel ned i fordybningen.
• Fordel resten af dejen ovenpå hver kage. (Det hjælper at bruge hænderne)
• Drys til sidst lidt havsalt på hver kage.
• Bag kagerne ved 180 grader i ca. 15 min.
• Lad kagerne køle helt af inden de serveres (Det kan være svært!), gerne sammen med et stort glas koldt mælk.
• Velbekomme.

Kylling i cremet peanutsauce

Denne opskrift kommer fra Jane med bloggen LCHF Madbanditten, og bogen LCHF - Spis Dig Mæt og glad. Det er en super lækker ret, og den er utrolig nem at lave.
Note: I Janes opskrift står der, at man skal stege kyllingen. Jeg kogte min kylling. Jeg ændre også lidt på pynten, da jeg ikke kan lide koriander. ;)

Det skal du bruge:
4 personer
Kylling

• 600 g kyllingfilet (kog kyllingen i en gryde med lidt salt og en bouillonterning.)

Cremet peanutsauce

• 1-2 tsk. karrypasta (farve og mængde efter behag. (Jeg har brugt den grønne)
• 2 dl kokosmælk
• 2 dl piskefløde
• Saft af ½ lime
• 2 spsk. soja
• 4 spsk. peanutbutter (creamy eller smooth)
• Salt og peber
• Kokosolie

Pynt

• 2 forårsløg
• 1 æble
• Skal af 1 lime
• 1 håndfuld usaltet peanuts

Tilbehør

• Blomkålsris - 1 blomkål

Sådan gør du:

• Kog kyllingen. Lad den køle lidt af inden du skærer den i små tern.
• I en gryde varmes lidt kokosolie op. Karrypastaen tilsættes. Lad det riste lidt.
• Kokosmælk, fløde, limesaft, soja og peanutbutter tilsættes. Rør til saucen er ensartet og har en cremet konsistens.
• Kom de kogte kyllingtern i saucen.
• Smag til med salt og peber, og lad det simre lidt.
• Hak æblet og peanuts i små stykker. Vend det sammen i en skål med limeskal.
• Kom kylling/peanutsauce i et fad og pynt med æble/peanuts/limeskal.
• Riv blomkålen og kom det i en skål - jeg serverede dem bare sådan, men man kan hælde kogende vand på, hvor så man efter 3 minutter hælder det fra gennem en sig. Det er op til dig, om du vil have dem varme eller kolde/stuetemperatur ;)
• Velbekomme!

Cherrytomater bagt i ovn

En sød grøntsags snack. Cherrytomater bagt i ovnen.

Det skal du bruge:

• Cherrytomater
• Olie
• Salt
• Peber
• Sukker

Sådan gør du:

• Tænd ovnen på 150 grader.
• Gør en bageplade med bagepapir klar.
• Halvere tomaterne og læg dem på bagepladen.
• Bland olie med salt, peber og sukker.
• Pensel olieblandingen over tomaterne.
• Bag dem i 1 time.
• Velbekomme.

Vind et gavekort til BoShop.dk

Har du en blog?
Kunne du tænke dig at vinde et gavekort på 10.000, 15.000 eller måske 20.000 kr.?
Det du skal gøre er at gå ind på BoShop.dk, finde de møbler du vil bruge til at indrette din nuværende stue eller din drømme stue. Lav et indlæg som dette, hvor du viser de møbler du ville vælge. Send en mail, til den der står her, med et link til dit indlæg. På dette link kan du også læse mere om konkurrencen.
Held og lykke! :)
Her er, i samarbejde med min søster, vores bud på en stue med møbler fra BoShop.dk

Grøn grøntsags tærte

En lækker grøntsags tærte med grønne grøntsager, og en bund af fuldkorn

Det skal du bruge:

• 1 pakke fuldkornstærtedej
• 3 porre
• ½ pose frisk spinat
• 1 squash
• 4 æg
• 1 cremefine
• salt, peber og chiliflager 
• ½-1 dl hørfrø

Sådan gør du:

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Gør som der står på pakken af tærtedejen, men inden du ælter og ruller, tilsæt hørfrø.
• Når du har rullet tærtedejen ud, og kommet den i en smurt tærteform, prikkes dejen med en gaffel.
• Skær porerne i ringe og giv dem et opkog. Så er de mere bløde i tærten.
• Fordel de friske spinatblade på bunden af tærten.
• Tilsæt de kogte porre.
• Riv squash hen over tærten.
• Pisk æg, cremefine, salt, peber og chiliflager sammen.
• Hæld det over tærten, og bag den 35-40 min.
• Velbekomme.

Du kan også lave fyld med squash, ærter og fetaost. En ærtetærte. Det er godt. :)

Madblogs

Her kan du se nogle af de madblogs og bloggere, som jeg følger her i blogland:

Ditte fra The Food Club. 
Ditte laver altid spændende retter i køkkenet. Hendes billeder er så flotte og inspirerende, så man straks handler ind og hoppe i køkkenet, for at gøre hende kunsten efter. Hun er forfatter bag succes kogbogen Salater fra The Food Club. Jeg elsker bogens layout, alle de flotte billeder og selvfølgelig opskrifterne. Hvis man går død i de samme salater, så er Dittes bog et rigtig godt køb. Bogen er delt op efter farverne på frugter og grøntsager. Farverne fortæller nemlig en helt masse spændende ting om råvaren. Nemlig hvilke vitaminer og mineraler der gemmer sig i dem. Du kan bl.a. købe bogen her: Saxo.com/dk

Ditte har fortalt på sin blog, at hun til næste år kan kalde sig forfatter til endnu en bog. Den nye bog har opskrifter på søde sager. Kager, desserter, tærter og meget mere. Jeg glæder mig heeeeelt vildt meget! Tjek Dittes blog hvis du savner idéer og inspiration. Ditte laver alt fra morgenmad, frokost, aftensmad, dessert og snacks.
The Food Club.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Anne fra Anne au Chocolat. 
Anne er en sand chokoladedronning. Hendes hjerte tilhøre nemlig konge-produktet over dem alle: CHOKOLADE. Der er næsten ikke det måltid, hvor Anne ikke kan trylle chokolade ind. Det er ret sejt og beundringsværdigt. 
Anne har også været på Sit livs (chokolade)eventyr. Hun rejste til Brasilien for at besøge en vaskeægte økologisk kakaofarm. Jeg gad godt at besøge en kakaofarm. 
Anne er for tiden, i samarbejde med en anden chokolade elsker, Maja fra Chocolat.dk, i gang med at lave en chokoladekogbog. Bogen kommer til næste år, og den skal nok blive et hit! Tjek Annes herlige opskrifter, på hendes chokolade-blog Anne au Chocolat.

Dulcey blondies med pekannødder  Mynteis med chokostykker Sunde bananer, kakaonibs, pistacier og kanelskyr  

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Joy fra Joy the Baker. 
Joy er en amerikansk blogger og bager, som står bag rigtig mange spændende opskrifter. Hun elsker chokolade og kager, hvilket man finder ud af, når man kigger hendes opskrifter igennem. 
Joy har skrevet kogebogen Joy the Baker Cookbook: 100 Simple and Comforting Recipes 
Her er et par af de opskrifter Joy står bag, som jeg en dag skal prøve:
Roasted Strawberry Buttermilk Cake
Peach Cobbler Scones
Peach Blueberry Pie
Fresh Fig And Almond Breakfast Cake

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tjek de fine blogge og bloggere ud! :)

Kylling i karry

Kylling i karry, en dejlig ret at varme sig på. Lidt stærk i smagen, men med blødt og lækkert kylling.

Det skal du bruge:

• 750 g kylling (kog det i en gryde med lidt salt og en bouillonterning.)
• 6 gulerødder
• 1-2 pastinak
• 2 løg
• 600 g frosne ærter
• 1 dåse kokosmælk
• Salt, peber, karry

Sådan gør du:

• Kog først kyllingen for sig.
• Skræl og hak løg, gulerødder og pastinak.
• Kom lidt becel i en gryde og svits grøntsagerne.
• Kom salt, peber og godt med karry i gryden.
• Skær den kogte kylling i små tern og kom det i gryden.
• Kog vand og hæld over. Vand så det lige dækker.
• Tilsæt kokosmælken. Rør godt rundt og smag til.
• 10-15 min. inden retten serveres kommes ærterne i.
• Spis retten med ris til.
• Velbekomme.

Kajkage

"Hej med dig, jeg hedder Kaj. 

Kaj, Kaj, Kaj - ja, det er mig. 

Du-bi, du-bi, du-bi-dej. 

Kaj, Kaj, Kaj, Kaj, det er mig."

Det længe ventede indlæg er nu kommet! Indlægget om den hjemmelavet Kajkage! Hurra. Hurra. Hurra :D
At lave en Kajkage er noget af et arbejde. Jeg siger det bare. Især når man alene vælger at lave 12 stk. Det "hårdeste" var nok at rulle marcipan overtræk til de 12 kager. Der er mange små delelementer, som var meget hyggelige. Det bedste var jo, da alt var færdigt, og alle elementer kunne sættes sammen til en Kajkage.
Tjek eventuelt denne lille blog ud, The many faces of Kaj hvis du har planer om at lave Kaj. Han kan se ud på rigtig mange måder, så være ikke bange for at lave ham. ;)

Jeg brugte færdigkøbte lagkagebunde, dem med chokolade, og fik 12 kager (24 cirkler) ud af de 3 bunde.

Det skal du bruge:

Hindbærmousse:

• 1 pose frosne hindbær
• 5 tsk. flormelis
• Lidt citronsaft
• 250-300 ml fløde
• 3 blade husblas

Bunde:

• 1 pakke chokolade lagkagebund (3 bunde)
• 1 glas hindbærmarmelade
• 1 plade mørk koge chokolade

Marcipan overtræk

• Marcipan
• Grøn farve
• Flormelis

Pynt:

Tunge: Marcipan, rød farve & lidt flormelis

Øjne: Hvid glassur (1 tsk. flormelis "5 dråber" vand) & chokoladekrymmel

Sådan gør du:

Hindbærmousse:

• Kog hindbær med flormelis og citronsaft. Smag det til, så det har en god balance. Lade det kæle helt af.
• Læg husblas i blød. Vrid vandet fra. Put det i en skål og hæld lidt kogende vand over. Rør godt rundt, så der ikke er klumper.
• Pisk fløden godt.
• Vend hindbær i flødeskum og bland det godt. Tilsæt den flydende husblas. Rør godt rundt. Stil det på køl i mindst 4 timer (så er du sikker på, at det er fast.)

Bunde:

• Lav cirkler med et glas. Du skal bruge 2 cirkler til 1 kage.
• Smelt chokoladen over vandband. Når chokoladen er smeltet, lægges den ene cirkel i chokoladen. Kun den ene side er cirklen skal have chokolade på. Sæt i køleskabet, så chokoladen sætter sig.
• Den anden cirkel smøres med hindbærmarmelade på den ene side.
• Når bunden med chokolade har sat sig, lægges den sammen med bunden med hindbærmarmelade. Kajkagen skal stå på chokoladebunden.

Grøn marcipan:

• Marcipan, grøn farve og flormelis æltes godt i hænderne.
• Læg et stykke film på bordet, og rul marcipanen tynd og flad på dette. (Se eventuelt denne video: http://www.youtube.com/watch?v=aWxCx11nHUs )

Når det hele skal samles og alle elementer er klar:

• Rør rundt i hindbærmoussen og kom den på en sprøjtepose.
• Sprøjt hindbærmousse ud på de to bunde (som er sat sammen).
• Læg det tynde lag marcipan over.
• Fjern overskudende marcipan fra bunden.
• Lav hvid glassur af flormelis og vand. Du skal ikke bruge ret meget. Glassuren skal være ret tyk i det. Kom det hvide glassur på kagen, og læg en lille krymmel oven i. Nu har Kaj øjne! :D
• Med en kniv laver du en flænge i Kaj. Det skal være hans mund.
• Rul af de røde marcipan en lille rulle, som du gør flad med fingeren. Læg den ind i munden.

• Bum! Du har nu lavet din helt egen Kajkage!
• Velbekomme! 

Klatkager

"Det er risengrød (smask, smask, smask). Der gør næsen rød (smask, smask, smask). Og kanel blir strøed, det gør skorpen sprød. Grød skal være blød og ikke tør. Det er risengrød (smask, smask, smask). Der gør ganen blød (smask, smask, smask). Og kanel blir strøed, det gør grøden sød, men sæt ikke skeen i den før, end risengrøden den har fået en smørklat smør." 

En god gammel klassiker!

I sidste uge blev der lavet risengrød (Surprise!), og de rester der var til dagen efter, de blev genbrugt og en portion klatkager blev fremstillet.
Note: del æggene i hvider og blommer, og pisk hviderne stive. Vend dem så forsigtigt rundt i grøden. På den måde tror jeg, at klatkagerne bliver mere luftige og bedre. Det vil jeg hvert fald prøve næste gang. Ikke at disse ikke blev god, det gjorde de, men de var bare ret flade. Fladkager skulle de måske hedde i stedet..? :)

Det skal du bruge:

• 500 g risengrød
• 2 spsk. rørsukker
• ½ tsk. vaniljepulver
• 2 æg
• 4 spsk. mel
• Citronskal fra 1 citron

Sådan gør du:

• Bland det hele sammen og rør godt rundt.
• Lad det hvile i mindst 30 min. i køleskabet.
• Stil dejen ud 10-15 min. før du skal stege dem.
• Steg dem i små klatter i smør.
• Velbekomme.

Salat med figner, honning og ost

En skøn salat med dejlige smagsnuancer.

"Salat. Salat. Salat... Sprød spinat. Ærlige æbler. Friske figner. Herlig honning. Vanvittige valnødder. Forrygende fåreost. Salat. Salat. salat."

Det skal du bruge:

• 2-3 store håndfulde spinatblade
• 1 æble
• 3 figner
• 1 "rulle" fåreost i skiver.
• 1 håndfuld valnødder
• Honning (på tube)

Sådan gør du:

• Skyl spinatblade, æbler og figner.
• Læg på et fad/tallerken spinatbladene.
• Æblet og fignerne skæres i små tern og lægges på spinaten.
• Fåreosten skæres ligeså i små tern og fordeles hen over.
• Valnødderne hakkes groft og drysses ud over.
• Kom små "stråler" af honning på salaten.
• Velbekomme.

Fuldkorns-Kærnemælkshorn

Hvordan smager et kærnemælkshorn egentlig???
Jeg er meget i tvivl.
Jeg kan slet ikke huske, hvornår jeg sidst fik et, og hvordan de overhovedet smager. Så jeg kastede mig i sidste uge ud i at lave dem selv. MEN.Som mange andre retter/bageværk, er der et hav af forskellige opskrifter. Kærnemælkshorn er ingen undtagelse. Jeg har lavet en opskrift, som er sammensat af 3 andre opskrifter, samt lidt efter min mening. Jeg håber du synes om dem. :)
Det skal du bruge:

• 350 g hvedemel
• 100 g fuldkornshvedemel
• ½ tsk. salt
• 1 spsk. bagepulver
• 2 spsk. rørsukker
• 1 dl hørfrø
• 100 g blødt smør
• 3 dl kærnemælk

Dette kan du komme inden i:

• Marcipan
• Smør og sukker
• Syltetøj

Pynt:

• 1 æg til pensling
• Hakkede mandler
• Perlesukker

Sådan gør du:

• Bland mel, salt, bagepulver, rørsukker og hørfrø sammen i en skål.
• Det bløde smør smuldres i blandingen.
• Tilsæt kærnemælk og bland det hele godt sammen.
• Dæk skålen til og stil den i køleskabet. Helst natten over.
• Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn.
• Når dejen har hvilet, rulles den ud til en stor cirkel.
• Skær cirklen ud i "lagkagestykker".
• Hvis du ønsker noget inden i dine horn, så kom det på trekanterne nu.
• Jeg kom marcipan i halvdelen af hornene, og smør og sukker i den anden halvdel.
• Rul dem sammen til horn.
• Pensel hornene med æg, og drys hakkede mandler og perlesukker over.
• Bag dem i 18-20 min.
• Velbekomme.