Vafler med citron, birkes og ricotta

Jeg bagte vafler til min mor i lørdags. Hun blev rigtig glad, og var om fredagen gået på ferie. Så ferien blev skudt i gang på en god måde. Vaflerene er med citron, ricotta og birkes.

Det skal du bruge:

• 2 spsk birkes

Skål 1:

• 3 spsk flormelis
• Revet citronskal fra 2 citroner

Skål 2:

• 150 g sigtet mel
• 2 tsk bagepulver
• ½ tsk natron
• ½ tsk salt

Skål 3:

• 2 æg
• 1 tsk vaniljeessens
• Saften fra 1 citron
• 1 bæger ricotta ost
• 1 skvis becel
• 1 dl kærnemælk (mælk eller vand er også fint)
• 1-2 spsk vand (tilsæt mere, hvis dejen er for samlet. Den skal dog heller ikke være meget flydende!)

Sådan gør du:

• Start med at bland flormelis og citronskal i en lille skål. Bland det godt sammen. Stil skål 1 til side.
• I skål 2 sigtes alle ingredienserne og blandes godt sammen.
• Flormelis og citronskal fra skål 1 kommes i skål 2. Bland godt.
• I skål 3 kommes alle ingredienserne i, og det hele piskes godt sammen. Juster dejen med vand. Den skal ikke være flydende som pandekagedej, men heller ikke fast som "brøddej".
• De våde ingredienser, skål 3, blandes i skål 2, de tørre ingredienser. Bland det godt sammen.
• Tilsæt birkes og rør rundt.
• Bag vaflerene og spis dem med honning/sirup, frisk frugt, syltetøj eller hvad man nu vil.
• Velbekomme.