Ristede mandler med kakao og lakrids

Mandler er rigtig sunde, og er gode som en lille snack.
Mandler der er overtrukket med noget, er nu også godt og egentlig ret lækkert. Jeg har lavet min egen mandelsnack, hvor mandlerne har smag af enten kakao eller lakrids.
Hvor sunde/usunde disse er, det ved jeg ikke, men jeg gætter på de går an som sund snack.
Ja der er brugt sirup, men det er så lidt, at det nok ikke mærkes. Og usødet kakaopulver er vidst heller ikke så dårligt for dig endda.. ;)

Det skal du bruge:

• 1 håndful (måske flere) mandler
• 1 tsk. sirup
• 1 tsk. mel
• 2-3 tsk. usødet kakaopulver eller

Sådan gør du:

• Tænd ovnen på 180 grader alm. ovn.
• Beklæd en bageplade med bagepapir.
• Kom sirup op i en skål.
• Kom mel og kakaopulver eller lakridspulver op i en anden skål. Bland det sammen.
• Læg mandlerne ned i siruppen. De skal bare lige være dækket af et tyndt lag sirup.
• Kom et par mandler, med sirup på, op i mel blandingen. Beklæd mandlerne med mel blandingen.
• Læg mandlerne en og en på bagepladen, og bag dem i 10-15 min. (Hold øje med dem. Smag eventuelt på dem, hvis de skal ristes mere.)
• Velbekomme.

Juice med rødbede

En flot og sund juice med rødbede, og andre gode frugter og grøntsager.
Jeg læste et sted, at rødbede er godt for ens blod. At det renser på en eller anden måde. Det lød sejt i min øre, og jeg har drukket rødbedejuice (blandet med andre frugter og grøntsager) ret meget her på det sidste. Prøv det! :)

Det skal du bruge:

• 4 mellemstore gulerødder
• 1 mellemstor rødbede
• 2 bløde nektarinner
• 10 store hindbær
• 1 bakke blåbær

Sådan gør du:

• Skyl alle frugter, bær og grøntsager.
• Skræl gulerødderne og rødbeden.
• Fjern stenen fra nektarinerne.
• Kom frugt, bær og grøntsager i en juicemaskine. Husk at sæt et glas under der hvor saften kommer ud. 
• Velbekomme og nyd det dejlige boost!

Chokoladekage i mikroovn

"Jeg har ingen ovn, så jeg kan ikke bage kage.."

• "Frygt ej! Hjælpen er kommet. Jeg har opskriften på en chokoladekage, som du kan lave i din mikroovn."

"Chokoladekage i min mikroovn? Er det muligt?"

• "Ja det er muligt og legende let. Målene er simple og lige til. Se bare her:"

Det skal du bruge:

• 2 spsk. smør
• 2 spsk. vand
• Lidt vanilje essens
• Knivspids salt
• 4 spsk. sukker
• 2 spsk. kakaopulver
• 4 spsk. mel
• En kop/ et krus som kan gå i mikroovnen

Sådan gør du:

• Bland smør og sukker sammen i koppen.
• Tilsæt vand, vanilje essens, salt og kakaopulver. Rør det godt rundt. (Sigt eventuelt kakaopulver og mel.)
• Tilsæt mel til blandingen og miks det hele godt sammen.
• Sæt koppen i mikroovnen, og bag kagen i 3-5 min. på middel-varm (omkring de 300 et eller andet grader.)
• Husk endelig at holde øje med kagen.
• Spis kagen fra koppen af, og tilsæt eventuelt en klat vaniljeis eller andet.
• Velbekomme.

"Waoo det lyder nemt."

• "Det var jo det jeg sagde."

"Det må jeg prøve. Tak!" 

Nudelsalat

Nudler, friske grøntsager, lækker smagfuld dressing, og en utrolig nem opskrift. Det er nøgleordene til denne nudelsalat, som er et hit i mit univers! :)
Det skal du bruge:

• Nudler
• Gulerødder
• Rød peberfrugt (eller andre farver)
• Forårsløg
• Bønnespire

Til dressingen

• ½ glas peanutbutter
• Soja
• Sød chilisovs
• Lidt olie

Drys eventuelt sesamfrø over.

Sådan gør du:

• Skyl, vask og skræl grøntsagerne.
• Riv gulerødderne, så du får små fine "spåner" af gulerod, kom i en stor skål.
• Skær forårsløget i tynde skiver, og kom dem op i skålen.
• Skær peberfrugten ud i små tern, og op i skålen med dem også, sammen med bønnespire.
• Bland ingredienserne til dressingen. Den skal smage af  både peanutbutter og af sød chilisovs.
• Kog nudlerne som anvist på pakken.
• Når alt er klar kan du:

1. Blande det hele sammen i en stor skål.
2. Komme nudlerne i en skål, og vende dressingen i. Så du har to separate skåle.
3. Grøntsager i en skål. Nudler i en anden skål. Dressing i en tredeje skål. Bland i de mål du vil.

• Velbekomme.

Risdessert med appelsin

Det skal du bruge:

• 1 dåse kokosmælk (350 g)
• 1 dåse vand (Brug kokosmælkdåsen. (350 g))
• 2 dl basmati ris
• Skal fra 1 appelsin
• 3 tsk. brun farin
• Lidt salt
• 1 drys vaniljepulver

Tilbehør:

• Appelsinmarmelade
• 1 appelsin (eventuelt den du har brugt ovenover)

Sådan gør du:

•  I en gryde, på medium varme tilsættes vand, kokosmælk, ris, appelsinskal, salt og sukker.
• Bring det i kog og lad det simre ved lav/svag varme med låg.
• Kog i omkring 15 min. til risene har opsuget væsken.
• Fjern fra varmen og tilsæt vanilje.
• Lad risene køle helt af inden de serveres.
• Hvis de har opsuget rigtig meget, og blandingen ser meget fast ud, så tilsæt noget cremefine/milda/fløde et eller andet, så det har en lidt cremet konsistens.
• Læg en skefuld af de kolde ris i et glas, og læg appelsinmarmelade oven på, og så lidt flere ris.
• Skær appelsinen i små stykker og læg dem på toppen af desserten.
• Velbekomme.

TIP: Pisk cremefine til pisk/fløde til skum, og vend det i ris-blandingen. På den måde blive det lidt som risalamande. Denne version er mere mig. :)

Rugbrød med hønsesalat

Hvis du har en rest kylling tilbage fra dagen før, hvofor så ikke lave en hønse/kylling salat?
(De billeder jeg tog til denne opskrift, blev desværre ikke gode. Derfor er der ingen billeder til lige denne opskrift.)
Det skal du bruge:

• Kylling fra dagen før. (stegt, grillet eller kogt)
• 1 glas hvideasparges
• 1 dåse ananas
• Græsk yoghurt
• Lidt mayonnaise
• Salt og peber
• Citronsaft
• Bacon til pynt
• Rugbrød

Sådan gør du:

• Rør en god dressing af græsk yoghurt, mayonnaise, citronsaft, salt og peber.
• Hak de hvideasparges og ananasen ud i små stykker. Kom det op i dressingen.
• Fjern ben og eventuelt skind fra kyllingen. Skær den i små stykker, og kom den i skålen.
• Rør det hele godt sammen og smag det til.
• Steg bacon til pynt af toppen af rugbrøds maden.
• Velbekomme.

Honningsnitter

Har du nogensinde været i Christiansfeld? Det er en by i Jylland, og de er kendte for deres honningkager. Mine honningsnitter er en god "gør-det-selv" honningkage, hvis man ikke bor tæt på Christiansfeld. Men jeg vil klart anbefale folk at besøge byen. Jeg kan huske første gange jeg besøgte byen med min familie. Gaderne var så hyggelige og som fra gamle dage. Vi købte en masse forskellige slags honningkager, men også en anden kage. I Christiansfeld har/havde de nok den største jordbærkage/tærte jeg nogensinde har set! Den var nok 3-4 gange så stor som dem vi kender. Ohøj hvor var den god og himmelsk. Disse honningsnitter er også gode, lækre, snasket og ja, min mor og søster vil nok kalde dem himmelske. :)
Lige en lille reminder: Hvis du har planer om at servere snitterne for gæster, så bag den et par dage før. Kagen smager bedre efter et par dage, hvor du så kan pynte den.

Det skal du bruge:
Kagen/dejen:

• 75 g smør
• 75 g brun farin
• 200 g honning
• 1 æg
• 1 tsk. natron
• 1 tsk. stødt ingefær
• 1½ tsk. stødt kardemomme
• 350 g mel
• 1,5 dl kærnemælk

Fyld:

• Abrikosmarmelade

Pynt:

• Smuttede mandler
• Chokoladeglassur

Sådan gør du:

• Tænd ovnen op 150 grader.
• Honning, smør og brun farin smeltes i en gryde.
• Det køles en smule af, og ægget kommes i.
• Natron, ingefær, kardemomme og mel blandes i en skål.
• Rør det sammen skiftevis med kærnemælk.
• Dejen kommes i en velsmurt/(bagepapir) lille bradepande.
• Bages i 45 min. ved 150 grader.
• Når den er bagt og kølet helt af, flækkes den og abrikosmarmelade smøres på.
• Læg de to bunde sammen, og pak kagen ind i folie.
• Lad kagen "trække" i en dag eller to. (Den smager bedst efter et par dage).
• Når der er gået en dag eller to, kan kagen bliver pyntet.
• Smut mandlerne og lave en chokoladeglassur.
• Læg mandlerne sådanne, at når du skal skære snitter, så er det en mandel på hver snitte.
• Velbekomme.

Kernebrød

Dette kernebrød kommer fra Jane, som står bag bogen "LCHF Spis Dig Mæt Og Glad." Det er virkelig nemt at lave, og så smager det bare mega godt! Jeg vil klart anbefale folk at prøve dette brød.

Se bare hvor nemt det er! Målene er lige til.

Det skal du bruge:

• 100 g hørfrø
• 150 g græskarkerner
• 100 g sesamfrø
• 100 g solsikkekerner
• 100 g grofthakkede mandler
• 100 g grofthakkede hasselnødder
• ½ dl olie
• 2 tsk. salt
• 5 æg
• 150 g revet lagret ost, fx. vesterhavsost

Sådan gør du:

• Opvarm ovnen til 160 grader.
• Bland kerner, frø og hakkede nødder i en skål med olie og salt.
• Pisk æggene sammen i en skål, og bland der derefter i kerneblandingen, sammen med den revne ost.
• Kom dejen i en rugbrødsform med bagepapir og bag brødet i ovnen i 60-70 min.
• Tag brødet ud og lad det køle af på en bagerist.
• Velbekomme.

Sandwich med laks og spirer

Brød, laks, philadelphia, spirer, laks, spirer, piladelphia, brød. Findes der nogen bedre kombination? Det tror jeg ikke. Her er et af mine bud på, hvordan man kan forene disse skønne ingredienser, til en lækker og velsmagende sandwich.
Det skal du bruge:

• Sandwichbrød
• Røget laks
• Philadelphia ost
• Spirer (hvidløg og ærtespire)
• Dilddressing/sennep
• Salatblade

Sådan gør du:

• Smør brødet med philadelphia ost. Begge dele. (over og under)
• Læg salatblade på brødet.
• Kom spirer på salaten, og laks på spirerne.
• På laksen kommes lidt flere spirer.
• Du kan tilsætte dressing hvis du vil. Enten dilddressing, men sennep fungere også fint. Bare et par små klatter rundt omkring.
• Læg toppen/den anden skrive brød ovenpå.
• Velbekomme!

I stedet for hvidløgsspirer kan du f.eks. bruge lucerne eller ruccola spirer. Du kan faktisk dyrke dine egne spirer. Tjek Friskespirer og få masser af inspiration og hjælp til at komme i gang.